1 : 砂漠のマスカレード ★@\(^o^)/ :2017/03/31(金) 20:12:32.92 ID:CAP_USER9.net(省略)日本人のソウルフードとなったラーメンだが、経営の実情を語る上で外せないのは、その原価率だ。大崎氏によると、ラーメン店の原価率は平均的には30%くらいだという。販売価格が1000円だとすると、原材料費が300円という計算。「材料を加えれば、一般的には美味しくなる」のだという。閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政...
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